相对分子量：~58．7KD

活力定义：1g酶粉(或1ml酶液)于50℃、pH4.8条件下，1h水解羧甲基纤维素钠底物，产生相当于1mg葡萄糖的还原糖量，为1个酶活力单位，以u/g(或u/ml)表示。

性状：淡黄色粉末或黄褐色冷冻干燥粉末。

pH 4.0～5.5，最佳4.8，视底物不同而异。

使用温度范围40～60℃，最佳50℃。

影响因子：激活剂有氟化钠、镁、氯化钴、镉、磷酸钙和中性盐类。抑制剂有纤维二糖、葡萄糖和甲基纤维素。

溶解性： 溶于水

储存条件： 2-8℃