分子式：C4H6O5

分子量：134.088

MDL：MFCD00064213

熔点： 101-103°C

沸点： 140°C

比旋光度： -2 °(C=8.5, H2O)

外观： 结晶

溶解性： 易溶于水。1g该品能溶于1.4ml醇、1.7ml醚、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇，几乎不溶于苯。

敏感性： 对光敏感,易吸潮

储存条件： RT

L-苹果酸是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸注射液(手术后重要的营养药品)中，以提高氨基酸的利用率，这对手术后虚弱和肝功能障碍病人尤其重要。L-苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体的水分平衡，治疗水肿、高血压和脂肪积聚等症。L-苹果酸是治疗肝病，尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良好药物。L-苹果酸钠具有食盐的1/3咸味，可作肾脏病人代食盐。