MDL：MFCD00081840

最佳PH：2-4。

来源：猪胃粘。

性状：本品为类白色或淡黄色粉末，微酸及盐味。

说明：胃蛋白酶规格中1:30000为每 1g 中含胃蛋白酶活力30000 单位；1:15000为15000u/g，1:10000为10000u/g,1：3000为3000u/g。

胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。

溶解性： 易溶于水呈不同程度的乳白色，几乎不溶于醇、氯仿和醚。水溶液加热至70℃或在碱性溶液中其活性很快破坏。水溶（HCL调节PH至4.0-5.0），浓度要小于50mg/ml。

敏感性： 对光敏感

储存条件： 2-8℃