分子式：(C6H10O5)n

CAS号：9005-82-7

MDL编号：MFCD00134652

UNSPSC代码：12352201

PubChem化学物质编号：24890430

NACRES：NA.25

生物来源：potato

形式：powder

杂质：amylopectin, essentially free

          ≤10% ethanol

          ≤2% butanol

颜色：white to off-white

溶解性：0.05 M NaOH: 1 mg/mL, clear to slightly hazy, colorless

储存温度：room temp

直链淀粉是淀粉中普遍存在的碳水化合物聚合物，由一条长α-1,4-链的线性链和罕见的α-1,6链分支点构成。它通常存在颗粒的非晶区。它具有左旋α螺旋结构，且螺旋结构的一圈由六到八个脱水葡萄糖基组成。

直链淀粉是一种多聚葡萄糖多糖，与支链淀粉一起生成淀粉。 支链淀粉的糖苷键为是α-1,4键。直链淀粉用于鉴定、鉴别和表征淀粉酶。直链淀粉用作增稠剂、胶凝剂和乳液稳定剂。直链淀粉用于制备具有药物释放潜力的薄膜和膜。

血清淀粉酶的底物。